我在南極釣企鵝

烤箱利用加熱管的熱輻射進(jìn)行加熱，屬于傳統(tǒng)的加熱*，熱量由食物外面?zhèn)鞯嚼锩妫⒉t則是利用微波令食物分子高速振動(dòng)產(chǎn)生熱量，熱量由食物內(nèi)部傳至外面。一個(gè)是電熱加熱，另一個(gè)是電磁波加熱，兩種加熱*并不相同，這是烤箱與微波爐*根本的區(qū)別。

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烤箱和微波爐的加熱原理是不一樣的。 ??
?? 烤箱的加熱原理是，讓電阻絲（棒）通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體內(nèi)的溫度提高，繼而對(duì)食物進(jìn)行烘烤至熟，這個(gè)過(guò)程是由外至里的。 ?? ?
? 微波爐的加熱原理是，通電后，電能變成微波，通過(guò)爐內(nèi)的空氣傳播到食物，然后使得食物內(nèi)部每一個(gè)分子都進(jìn)行熱運(yùn)動(dòng)，從而使得食物變熱繼而成熟。這個(gè)過(guò)程是由內(nèi)而外的。 ?? ??
烤箱適用于，烘烤面點(diǎn)、成塊的肉制品等。也就是說(shuō)針對(duì)于烹飪環(huán)節(jié)中的烤。 ??
?? 微波爐適用于，適度加熱食品、蒸煮類(lèi)食品等。也就是給事物加熱，并非一種烹飪手法。

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