請(qǐng)教一下大神,豆腐花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?
豆腐花有甜有咸,大家可以更加自己的喜好來(lái)選擇。豆腐花不僅美味而且還很營(yíng)養(yǎng),豆腐花的營(yíng)養(yǎng)雖然沒(méi)有肉高,但是它的缺點(diǎn)比肉少很多。
豆腐花含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,因此有“植物肉”美稱(chēng)。而且豆腐花營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口,人體對(duì)其吸收率可達(dá)92%~98%,不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。
常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
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當(dāng)然高了,不然怎么會(huì)有那么多的人喜歡吃豆腐花。豆腐花的本質(zhì)也是黃豆,是屬于豆制品的。豆腐花不含脂肪,不會(huì)發(fā)胖,還可以美容。
豆腐花是中國(guó)特色的一道美食,它活躍在中國(guó)人的早餐上,它不但有豆腐豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,在調(diào)味的作用下,有了更獨(dú)特的味道,更適宜入口。
豆腐花中所含有鈣非常豐富,通常情況下兩小塊豆腐即可滿(mǎn)足一個(gè)人*鈣的需要量,更何況是豆腐花。
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豆腐花中的脂肪含量低,而且大部分是不飽和脂肪酸,不含膽固醇,含有一定量的卵磷脂,有利于防治高血脂、高血壓和高血糖,可提高人體的代謝能力,增強(qiáng)人體的生命活力,提高年輕人的學(xué)習(xí)和工作效率,預(yù)防老年癡呆癥。
豆腐花,有利防治“三高”
豆腐花是熟豆?jié){加凝固劑靜置后形成的物質(zhì),豆腐花進(jìn)一步擠出水分,即成為豆腐。因而可以說(shuō),豆腐花是凝固的豆?jié){,是豆?jié){和豆腐之間的狀態(tài)。豆腐花的含水量比豆腐多,相對(duì)而言,總的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量均比豆腐低,但比豆?jié){要高。雖然豆腐花的蛋白質(zhì)含量比豆腐低,但由于豆腐花每次的攝入量可比豆腐高出數(shù)倍,因而總的蛋白質(zhì)攝入量并不低于豆腐。豆腐花的蛋白質(zhì)同樣屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部的必需氨基酸,可滿(mǎn)足機(jī)體蛋白質(zhì)合成的需要,有助于提高機(jī)體免疫力。豆腐花中的脂肪含量低,而且大部分是不飽和脂肪酸,不含膽固醇,含有一定量的卵磷脂,有利于防治高血脂、高血壓和高血糖,可提高人體的代謝能力,增強(qiáng)人體的生命活力,提高年輕人的學(xué)習(xí)和工作效率,預(yù)防老年癡呆癥。如果用石膏粉做凝固劑,豆腐花中的鈣含量則比豆?jié){高,充足的鈣攝入對(duì)促進(jìn)骨骼發(fā)育和預(yù)防老年骨質(zhì)疏松有幫助。因此,豆腐花很適合那些不喜歡喝牛奶,又比較需要補(bǔ)鈣的人群如孕婦、老年人等食用。由于市面上售賣(mài)的豆?jié){濃度差異很大,因而很難確切地知道豆?jié){里含有多少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆腐花是凝固的豆?jié){,其兌水量是有限的,因此其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量相對(duì)較固定。所以說(shuō),比起豆?jié){,豆腐花可能會(huì)是更好的早餐選擇。
慢性腸炎慎食豆腐花
豆腐花由于嫩軟,口感適中,在生病時(shí)也非常適合食用。中醫(yī)認(rèn)為,豆腐花性質(zhì)平和,具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰、寬中益氣、清熱消炎等功效,適合營(yíng)養(yǎng)不良、中老年體質(zhì)虛弱、慢性支氣管炎、咳嗽、痰多、哮喘、便秘者食用,也適合心血管疾病、高血壓、糖尿病、高血脂等病人食用?;加心I病者,以及慢性腸炎,易腹瀉、腹脹者,則應(yīng)少食或慎食豆腐花
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