廚房烹飪的時候，除了鍋碗瓢盆以外，還有一項影響做菜的關鍵性廚具，那就是菜刀。適合廚房使用的刀具類型有很多，不同種類的刀具具有的性能也不同。那么常見廚房刀具種類有哪些呢？家庭選購刀具的時候，究竟廚房刀具什么牌子好呢？接下來就來詳細的介紹一番?。ㄍ扑]閱讀：廚房刀具怎么選）

一、常見廚房刀具種類

1、剔骨刀

刀身狹窄，刀頭能被充分控制，是一種給鮮肉剔骨、去皮*理想的工具。狹窄、富有彈性的刀身十分適合去除魚骨和牛肉骨。

2、魚片刀

如果你想做魚，魚片刀是不可或缺的。它的刀身要比剔骨刀長一些，這種刀彈性特別好。

3、削皮刀

因為有鋒利細小的刀尖，又沒有梁區(qū)，所以適合對較小的蔬菜和水果進行精細加工，如挖出辣椒籽，也適合將胡蘿卜和蘋果等蔬果拿在手里削皮或者切片。

4、切片刀

切片刀長度在18～26厘米之間，刀身修長優(yōu)雅，易于*操控。它能完美地切割骨頭肉和剔除家禽或者大型動物的胸骨，切割柔嫩的魚片。

5、廚師刀

廚師刀是*普遍的多功能廚刀，刀身的尺寸決定了它用途的多樣性，這種刀長15～36厘米。能夠切開蟹鉗和葉子、殺龍蝦、切大塊的高點。短點的廚刀能夠切割小果蔬，比如橙子等等。

二、廚房刀具什么牌子好

1、十八子作

十八子作始創(chuàng)于1983年，隸屬于陽江十八子集團有限公司，是一家具有悠久刀具研發(fā)制造歷史的*，同時也是國家重點高新技術企業(yè)。

2、張小泉

張小泉品牌隸屬于上海張小泉刀剪總店有限公司，始于1663年，是*，更是刀剪行業(yè)領導品牌，目前成為國家非物質文化遺產(chǎn)。

3、愛仕達

愛仕達始創(chuàng)于1987年，是浙江省*商標，隸屬于浙江愛仕達電器股份有限公司。其不僅在刀具上面成就卓越，在其它廚用電器上面也有不錯的成就。

4、巧媳婦刀具

巧媳婦刀具隸屬于陽江市巧媳婦廚業(yè)有限公司，是廣東省*商標，也是國內刀剪餐廚具行業(yè)知名品牌。巧媳婦刀具作為一家高新技術企業(yè)，生產(chǎn)的刀具產(chǎn)品十分的優(yōu)質。

5、蘇泊爾

蘇泊爾隸屬于浙江蘇泊爾股份有限公司，作為一家廚房電器研發(fā)制造商之一。蘇泊爾不僅家電產(chǎn)品質量優(yōu)異，刀具產(chǎn)品也十分的優(yōu)異，主要以現(xiàn)代刀具為主。

三、廚房刀具的尺寸

1、削皮刀

刀刃長度：6-10cm之間。

主要功能：主要是負責給果蔬去皮以及雕花用的，同時還可以處理一些很細致很瑣碎的東西。

2、剔骨刀

刀刃長度：12-15cm之間。

主要功能：因為刀身細長同時又很輕薄所以可以很好的為生肉去骨，甚至可以處理禽類以及魚類。

3、禽刀

刀刃長度：12-15cm之間。

主要功能：尺寸是和剔骨刀很相似，只是略小一些同時柔韌性更好，所以更適合禽類的料理。

注：由上面幾種刀具尺寸可知，不同的刀具有著不同的尺寸，以及不同的作用，選擇的時候要選取自己所需要的刀具和尺寸。

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