王銳

就像平時(shí)蒸蛋一樣蒸就行了.
新鮮雞蛋一個(gè).磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀,黃.
現(xiàn)在加水.是溫水.冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了.
水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的.那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水.就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說，水是蛋液的兩杯.呵呵.
水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻.再加入少量豬化油.
好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程.雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了.
電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔.水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了.這樣蒸出來的蛋羹*不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老.
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了.撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

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陳經(jīng)理

當(dāng)然可以，就像平時(shí)蒸蛋一樣蒸就行了.
新鮮雞蛋一個(gè).磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀,黃.
現(xiàn)在加水.是溫水.冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了.
水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的.那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水.就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說，水是蛋液的兩杯.呵呵.
水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻.再加入少量豬化油.
好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程.雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了.
電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔.水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了.這樣蒸出來的蛋羹*不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老.
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了.撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

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陳芳芳

新鮮雞蛋一個(gè).磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀,黃.
現(xiàn)在加水.是溫水.冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了.
水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的.那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水.就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說，水是蛋液的兩杯.呵呵.
水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻.再加入少量豬化油.
好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程.雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了.
電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔.水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了.這樣蒸出來的蛋羹*不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老.
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了.撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

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不事雕琢

把雞蛋磕碎打到小盒子里，添溫水和雞蛋一起攪勻，那個(gè)小盒子上應(yīng)該有刻度的，添到那個(gè)刻度線，一定得是溫水，添涼水蒸就容易出現(xiàn)蜂窩一樣的了，攪拌的時(shí)候別攪的太猛，攪拌好了可能表面會(huì)有泡沫，用小勺子把泡沫撇掉，這樣準(zhǔn)備工作就OK了。
放到煮蛋器上蒸，應(yīng)該十來分鐘就好了，別離開在旁邊看著蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，老了就不好吃了，時(shí)間長(zhǎng)了容易起大泡泡，等蒸好了以后再加調(diào)味品，如果之前就加蛋羹就不軟了，蒸好了以后用小刀劃上幾道，加少量醬油、或者鹽水、香油就好了。

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