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快餐店如何裝修設(shè)計(jì)呢

請(qǐng)問(wèn)一下,快餐店如何裝修設(shè)計(jì)呢

  • 提問(wèn)者:開(kāi)心保質(zhì)期
  • 地點(diǎn):山東省 - 青島市
  • 瀏覽次數(shù):1366
  • 提問(wèn)時(shí)間:2015-04-28 19:15:00

已有回答(2條)
  • 首先,廚房面積的確定。
    廚房裝修設(shè)計(jì)
    在餐飲店面積中應(yīng)有一個(gè)合適的比例。廚房面積對(duì)生產(chǎn)是至關(guān)重要的,它影響到工作效率和工作質(zhì)量。面積過(guò)小,會(huì)使廚房擁擠和悶熱,不僅影響工作速度,而且還會(huì)影響員工的工作情緒;面積過(guò)大,員工工作時(shí)行走的路程就會(huì)增加,既浪費(fèi)時(shí)間又耗費(fèi)精力,同時(shí)還會(huì)增加清掃、照明、維護(hù)等費(fèi)用。
      其次,餐飲生產(chǎn)場(chǎng)所的區(qū)域安排是指根據(jù)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn),合理地安排生產(chǎn)先后順序和生產(chǎn)的空間分布。一般而言,一家綜合型的快餐店,根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程,其生產(chǎn)場(chǎng)所大致可以劃分成三個(gè)區(qū)域。1.原料接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域,2.烹調(diào)作業(yè)區(qū)域,3.備餐清洗區(qū)域。

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  • 對(duì)餐飲生產(chǎn)場(chǎng)所的布局安排,即確定產(chǎn)品生產(chǎn)各部門(mén)的具體位置,將生產(chǎn)所需要的設(shè)備、用具*為合理地組合成操作加工的點(diǎn)、線(xiàn)并分布在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)。這是一項(xiàng)復(fù)雜而又受多種因素影響的工作,因此,在進(jìn)行布局安排時(shí),應(yīng)該由布局設(shè)計(jì)者、管理者、生產(chǎn)者、設(shè)備專(zhuān)家共同討論,研究決定。
      整體布局是指餐飲生產(chǎn)系統(tǒng)的整個(gè)設(shè)計(jì)規(guī)劃。通常中小型快餐店的生產(chǎn)場(chǎng)所是一個(gè)具有多種功能的綜合性大廚房,而*快餐店的生產(chǎn)場(chǎng)所是由若干個(gè)不同功能的分點(diǎn)廚房組成的。*快餐店各分點(diǎn)廚房是有機(jī)相連的整體,在廚房的位置、面積、生產(chǎn)功能的分配、產(chǎn)品的流程上,都要體現(xiàn)整體作業(yè)的協(xié)調(diào)性。

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