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能說下砧板哪種木好

  • 提問者:海豚的心事
  • 地點(diǎn): - 忻州
  • 瀏覽次數(shù):1818
  • 提問時(shí)間:2018-02-06 15:25:25

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  • 市面上常見的菜板有竹質(zhì),木質(zhì)以及塑料制成的,但合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成,材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣,污垢不易被塞在縫隙里,比較干凈,清潔起來也更方便.因竹菜板容易風(fēng)干,不容易發(fā)霉,沒有異味,是很好的選擇.美中不足的是,竹菜板由于厚度不夠,多為拼接而成,使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?,所以用來切菜或水果,剁肉則不太適合.
    木制的菜板材質(zhì)很厚,韌度很強(qiáng),比較適合用來剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物.但使用中,容易把木渣剁出來,混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi),長期下來有損健康.此外,木質(zhì)菜板用久了,切痕容易積蓄污垢,不易清洗,而有些木頭,如楊木本身就容易開裂,再反復(fù)使用,更容易滋生細(xì)菌.因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng),不易風(fēng)干,如果長時(shí)間在潮濕環(huán)境下,很容易發(fā)霉,導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生.因此,木制菜板在使用前用植物油浸泡2個(gè)小時(shí),這樣不容易開裂.購買菜板時(shí)一定要挑選放心的木頭,白果木,皂角木,樺木或柳木制成的菜板較好.
    另外還有天然橡木菜板,采用精選天然橡木拼接而成,軟硬適中,不易傷刀,不易變形,不易爆裂;使用時(shí)不會產(chǎn)生木屑;防潮防霉;天然殺菌,易清洗;堅(jiān)韌厚重,美觀大方,經(jīng)久耐用,是可以考慮的種類.
    塑料菜板多以聚丙烯,聚乙烯等制成,不適合切一些油脂大的食物,否則不好清洗.塑料菜板不耐高溫,熱的東西放在上面切,很容易變形.有些菜板中含有鉛,鎘等增塑劑,長期使用甚至有致癌的危險(xiǎn);而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板,還容易切出碎末,隨食物進(jìn)入體內(nèi),對肝,腎造成損傷.
    不論是哪種菜板,用完后都要及時(shí)清洗干凈,豎著懸空掛放在通風(fēng)的地方,讓其風(fēng)干.不要緊貼墻放或平放,否則另一側(cè)晾不到,很容易滋生霉菌.清洗時(shí),可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗,然后用清水反復(fù)沖干凈,也可用開水燙洗,能起到殺菌作用.
    一般家庭用菜板是用烏龍木(俗稱鐵木)或竹片粘合而成,由于堅(jiān)固不脫屑,故較受青睞.但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質(zhì),用它做菜板不但污染菜肴,也容易引起腹痛,惡心,嘔吐等癥.用竹片粘合的砧板,因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等,對人體也有害.

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