很多人不理解為什么進(jìn)口牛肉比國產(chǎn)牛肉貴那么多，國產(chǎn)牛肉跟進(jìn)口牛肉有什么區(qū)別呢？

1、價(jià)格上的差別

其實(shí)進(jìn)口牛肉和國產(chǎn)牛肉的價(jià)格差別很大，并不是我們認(rèn)為的進(jìn)口牛肉一定比國產(chǎn)牛肉貴，事實(shí)上，很多進(jìn)口牛肉比國產(chǎn)牛肉便宜許多。一般西餐廳中的進(jìn)口牛排比國產(chǎn)牛排要貴上很多，但是在市場上，進(jìn)口牛肉的價(jià)格要比國產(chǎn)牛肉低上好多。

2、保存*上的差別

牛肉的保存可以分為三種，冷凍肉、冰（冷）鮮肉和熱鮮肉。

其中冷凍肉指的是在0-4℃環(huán)境中短期保存的肉，而熱鮮肉則是屠宰加工后不進(jìn)行冷卻加工，直接進(jìn)行銷售的肉。冰（冷）鮮肉則是指在-18℃的情況下快速冷凍后的肉。

（1）冷凍肉：在我國的市場上銷售的進(jìn)口牛肉大多都是冷凍肉。其實(shí)相較于國內(nèi)，國外對于牛的養(yǎng)殖成本還是比較低的，而且出肉率高，所以就算加上運(yùn)輸費(fèi)用，也要比國產(chǎn)牛肉成本要低上許多。

（2）冰（冷）鮮肉：一般選擇的是牛身上比較貴的部分，然后經(jīng)過超低溫冷凍，是比較高端的冷卻加工方法，成本高，我們在西餐廳吃的進(jìn)口牛排大多是這類。

（3）熱鮮肉：熱鮮肉很好理解，就是當(dāng)天屠宰當(dāng)天銷售的牛肉，人工成本比較高，所以其價(jià)格在進(jìn)口冷凍肉和進(jìn)口冰（冷）鮮肉之間。

牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道十分的鮮美，所以非常受人喜愛，那么國產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉哪個(gè)好吃呢？

1、國產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉在口感上有一定的差別，但是具體哪個(gè)好吃，只能說各有風(fēng)味吧。因?yàn)閲a(chǎn)牛肉的口感較硬，很有勁道，而進(jìn)口牛肉口感則比較軟一些，所以具體哪個(gè)好吃，還是要因人而異的。

2、在澳洲等國家，對于牛有著嚴(yán)格的區(qū)分。草飼牛是從小到大一直以吃草為主，肉質(zhì)精瘦，脂肪含量低，味道濃郁；而谷飼牛肉在牛長到一定程度的時(shí)候開始飼喂谷物，比草飼牛肉更鮮美多汁，肉質(zhì)更加嫩滑。但是在中國，往往是混著飼養(yǎng)，沒有嚴(yán)格的區(qū)分，所以口感沒有特別的指向。

3、國外的牛肉生長周期短，長得快，而且出肉率也高，但是過程牛肉，生長周期長，長得慢，出肉率相對較低，所以牛肉口感上的差異比較大，有點(diǎn)類似于肉雞與草雞肉質(zhì)口感上的區(qū)別。

很多人疑惑國產(chǎn)牛肉可以做牛排嗎？為什么很多牛排都是進(jìn)口牛肉做的，國產(chǎn)牛肉寥寥無幾呢？接下來的內(nèi)容中小編將詳細(xì)為大家解釋這個(gè)問題。

我們目前主要的牛肉進(jìn)口國家為澳洲、南美和北美，以安格斯牛肉為主，而我國國產(chǎn)牛肉則主要來自于西門塔爾牛。

安格斯牛生長發(fā)育快，而且早熟、易肥育，所以其肉質(zhì)比較嫩，口味也比較偏淡，并且有著非常明顯的大理石花紋，是烹飪牛排等西餐的*。

而我國的西門塔爾牛是乳肉兼用品種，體格大、生長快、肌肉多、脂肪少，口感比較硬，更適合燉，并不是西餐牛排的*。

這也就是為什么牛排一般都是進(jìn)口的，中國國產(chǎn)的反而較少，甚至在市場上壓根購買不到。但是中國的國產(chǎn)牛肉也是可以做牛排的，雖然口感上沒有進(jìn)口牛排的滑嫩，但是其口感也是別有風(fēng)味。